Presentació

Aquesta recepta ha estat inspirada per la meravellosa Rosa de Damascena, flor sagrada que vaig conèixer en un increïble viatge al Marroc, de la mà de la Carme Bosch, una gran mestra per mi. Encara puc tancar els ulls i sentir l’aroma embriagador de les roses a l’alba, quan sortíem a collir-les, i els cants que acariciaven el cor de les dones recol·lectores.

La Rosa de Damascena, també coneguda com a rosa d’Alexandria o rosa turca, és una joia de la família de les rosàcies. Es creu que és un híbrid de rosa gàl·lica i rosa phoenicia.

Els pètals de la rosa de Damascena es destil·len al vapor per fer aigua de roses i oli essencial al Marroc, Turquia, França i Bulgària. Per obtenir un sol quilo d’essència, calen cinc tones de flors: una veritable alquímia on cada gota d’oli essencial és un tresor.

Des de l’antiguitat, la rosa simbolitza l’amor i la transformació. Segons la mitologia grega, va néixer amb la deessa Afrodita, per perfumar l’aire que respirava i perquè la seva bellesa fos el primer que veiessin els seus ulls. La rosa també és símbol de transformació.

Propietats

• Reguladora hormonal femenina
• Relaxant i calmant del sistema nerviós
• Suport als processos cardiocirculatoris
• Tònica dels capil·lars sanguinis
• Estimula les secrecions biliars i enforteix l’estómac, prevenint nàusees i vòmits.
• A nivell tòpic, és cicatritzant, tònica i suavitzant per a la pell.

La meva recepta del cava de roses

Ingredients:

• 1 litre d’aigua
• 1 llimona (el suc)
• 100 g de sucre blanc ecològic
• 3 roses de Damascena
• 1 flor d’hibiscus

Preparació:

🌺En un recipient de vidre gran i net, barreja l’aigua, el suc de llimona i el sucre. Remena suaument fins que el sucre es dissolgui completament.

🌺Separa amb delicadesa els pètals de les roses i afegeix-los a la mescla juntament amb la flor d’hibiscus. Remena amb una cullera de fusta, tot impregnant la preparació d’una intenció amorosa.

🌺Cobreix el recipient amb una tela fina i deixa’l reposar a l’exterior, a sol i serena, durant tres dies. Deixa que la llum i l’energia de la natura facin la seva màgia.

🌺Cola la barreja amb un colador fi i embotella-la en una ampolla de vidre resistent. Omple només fins a tres dits del coll de l’ampolla per deixar espai a la fermentació natural.

🌺Deixa reposar l’ampolla en un lloc fresc i fosc durant dues setmanes. Durant aquest temps, el procés alquímic farà que les bombolles comencin a dansar.-

🌺Passat aquest temps, guarda el cava a la nevera. Ja està llest per ser degustar!

Ritual de degustació

• Busca un moment de calma, en un espai agradable.
• Posa música suau si vols i serveix-te una mica d’aquest cava floral.
• Ves fent petits sorbets, a poc a poc, sense pressa.
• Assaboreix-lo deixant que la rosa inundi la teva boca, baixi suaument per la gola i ompli el teu cos d’una sensació amorosa i de benestar cap a tu.

Montse Romero del Jardí de l’Ànima. Recepta feta amb el cor per al receptari d’Ànima silvestre