Ratafía, un licor que reúne sabor y medicina de cuarenta plantas

,
Ratafía, un licor que reúne sabor y medicina de cuarenta plantas

IMG-20150403-WA0009Una tradición popular de Catalunya es recolectar plantas medicinales durante la semana del solsticio de verano, y especialmente en la noche de Sant Joan, para reunirse y elaborar juntas la ratafía. También se suman otras hierbas o especias que tenemos del resto del año y estos 40 o 50 ingredientes  juntos logran el sabor único de este licor.

Comparto esta receta viva, que cada solsticio elaboramos en la casa de Montse Romero, junto con otras mujeres, hombres, niños y niñas amantes de las plantas. Esta receta nos ha llegado originariamente de un grupo de mujeres de La Garrotxa y la hemos ido adaptando a las plantas del Empordà, para recrear el sabor singular y a la vez diferente de esta tradición.

Veure la recepta en català

ESPECIAS, FRUTOS Y AROMAS

  • Nueces verdes (3 nueces/ litro)
  • granos de café (1 por cada 2’5l)
  • Semillas de cardamomo, 2
  • Semillas de clavo
  • Anís estrellado
  • Semillas de anís (o hinojo) 1 puñadito
  • Nuez moscada
  • pieles de limón 2 pieles/litro
  • pieles de naranja 1 piel / garrafa
  • vainas de vainilla 1/2 vaina / garrafa (sólo las semillas del interior)
  • Ramas de canela, 2

FLORES Y HOJAS

  • Ramas de María Lluïsa (verbena)
  • menta fresca
  • Melisa
  • Hinojo
  • Hipérico (Pericó)
  • Flores de tila
  • Flores de manzanilla
  • Flor de tomillo
  • Flores de granado
  • Flores de caléndula
  • Flores de Malva
  • Flor de Retama
  • Flor de té de Roca (de Grecia)
  • Ruda 1/3 a 1 hoja
  • Salvia 1/3 a 1 hoja
  • Pétalos de rosa, 1
  • Flor de pasionaria 1 o 2 pétalos
  • Hisopo florecido, 1 ramita
  • Mejorana 1 ramita
  • Hoja de olivo 1/3 a 1 hoja

APORTACIONES 2014

  • 1 amapola
  • 1 requiebro de espliego
  • 1 poco de ajedrea

Materiales:

  • garrafas de vidrio para macerar
  • coladores
  • delantal y guantes para chafar las nueces verdes
  • anís
  • las plantas…
  • los restos de la ratafia del año anterior
  • si alguien tiene algún libro, leyenda, historia, tradición… que hable de la ratafia, estaría bien que lo trajera
Habilidades

Publicado el

18 junio, 2015

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies